Nezpochybnitelné výhody rozsáhlé stravy založené na rostlině

Nezpochybnitelné výhody rozsáhlé stravy založené na rostlině

Foto: Loreto di Cesare
V poslední Americké zprávy a světová zpráva na nejzdravější dietě byla středomořská strava vybrána z konkurentů 41 jako Nejlepší celková strava společnosti 2019.

Je důležité zdůraznit, že je to tradiční verze středomořské stravy, která se vyznačuje zdravými účinky. Mnoho změn tohoto stravovacího vzoru se objevilo od doby, kdy se poprvé zachytilo pozornost odborníků na stravování v 1960, zejména zvýšení počtu porcí, složek z červeného masa a živočišných tuků a ve zpracovaných potravinách. Mnoho oblastí Itálie se nedotýká původní formulace, přičemž region Parma je dobrým příkladem, kde je známá šunka a sýr synonymem regionu. Tyto změny ve středomořské stravě v Itálii za poslední roky 50 se odrážejí v nárůstu obezity, diabetu typu 2 a metabolického syndromu, přičemž italské děti mají nyní jednu z nejvyšších dávek obezity v západním světě

Zatímco výběr tradiční středomořské stravy jako nejlepší celkové stravy není pro mnoho lidí překvapující důkazy založené dietní doporučení, zpráva byla zajímavá, pokud jde o útočníky v žebříčku, jako jsou DASH, MIND, Ornish, Flexitarian a severské diety: Všechny tyto studie podporované stravy, které podporují zdraví a bojují proti nemocem, vyžadují používání minimálně zpracovaných potravin a zaměřují se na rostlinné produkty, jako jsou ovoce, zelenina, fazole, čočka, celozrnné, ořechy a semena. Také tyto diety nevyžadují úplné odstranění příležitostné spotřeby živočišných produktů nebo odpustků jako čokoláda nebo malých pouští, což jim usnadní jejich dodržování.

Jaké jsou kouzla za zdravými účinky těchto stravy? Rostlinné potraviny jsou primárním zdrojem dietních vláken, které mimo jiné zajišťují zdravý a různorodý střevní mikrobiom, zejména pokud je zdrojem různých druhů vlákniny vysoká škála rostlin a zeleniny. Potraviny na bázi rostlin jsou také primárním zdrojem vitamínů, antioxidantů a polyfenolů, které pocházejí převážně z tmavě zbarvených bobulí, olivového oleje, kávy, tmavé čokolády, koření a červeného vína. Nejnovější výzkum ukázal, že jen malá část těchto velkých rostlinných molekul může být absorbována v tenkém střevě jako antioxidanty, zatímco velká většina slouží jako substrát střevní mikrobiota, tzv. Prebiotika. Jakmile se polyfenoly dostanou do hrubého střeva, změní relativní výskyt střevních mikrobů směrem ke zdravému profilu, avšak jejich rozkladné produkty, když jsou metabolizovány mikroby, mají protizánětlivé a zdraví podporující účinky na střevo a tělo. Je zajímavé, že polyfenoly mají obdobný účinek na zdraví rostlin, které je produkují.

Foto: Loreto di Cesare
Je zajímavé, že existuje několik dalších společných rysů středomořské stravy s účastníky: Několik těchto stravovacích návyků zdůrazňuje sociální aspekty přípravy a konzumace potravin v kontextu rodiny a přátel, což již bylo zmíněno v časných vědeckých zprávách o přínosem pro zdraví je středomořská strava. A některé doporučují modifikace životního stylu, včetně pravidelného cvičení a snížení stresu. Mysl a střeva jsou úzce propojeny (#theMindGutConnection) a tento důvěrný vztah mezi mozkem a trávicí systém, včetně mikroorganismů, které v něm žijí, je výraznější než u jakékoli jiné části našeho těla. Způsob, jakým cítíme, myslíme, staráme se o potraviny, má hluboký vliv na náš zažívací systém a na naše preference jídla. Zároveň komunikace mezi mikroby v našem střevě a mozku má hluboký vliv na naše emoce a blaho (Myslové střevní spojení). Pokud se neustále obáváte o své jídlo a nábožensky se držíte velmi omezené stravy (celkem vyhýbání se lepku, sacharidů, mléka nebo potravin obsahujících cukr), budete pravděpodobněji projevovat hypersenzitivitu na potraviny a považujete se za alergickou na určité potraviny. Takzvaný efekt nocebo, který je spojen s negativními poznatky o některých potravinách, je silným způsobem, jak mozko ovlivňuje způsob, jakým naše tělo reaguje na tyto potraviny.

Je také důležité zdůraznit, že nejnižší dietní stravování zahrnovalo populární keto dietu, která podporuje stravu s vysokým obsahem bílkovin a s vysokým obsahem tuku. V komentářích k americkému zpravodajství a světové zprávě zveřejněné v Online zpráva CNN, internistka dr. Sharon Bergquistová, která založila léčebný a wellness program na univerzitě v Emory v Atlantě: "Jsou to diety, které mají jen málo odůvodněných tvrzení, jsou extrémně omezující, těžší sledovat a eliminují celé skupiny potravin, což ve skutečnosti není něco to je odůvodněno vědou. "Nicméně takové vysoce tučné a vysoce bílkovinné diety jsou velmi oblíbené u mnoha lidí, kteří téměř jednohlasně tvrdí, že se cítí dramaticky lepší, energičtější a zbavují se" mlhy mozku ". Jedinou výjimkou z tohoto negativního hodnocení takovýchto diet jsou pacienti s opakovanými záchvaty a obézní jedinci, kteří rychle potřebují snížit svou tělesnou hmotnost, aby se předešlo negativním metabolickým důsledkům. Nicméně, jakmile budou dosaženy tyto terapeutické cíle, doporučuje se návrat k jedné z převážně rostlinných diet.

Foto: Loreto di Cesare
Když mluvíme o zdravém stravování, neměli bychom zapomenout na dopad našich dietních návyků na zdraví našeho životního prostředí, což je aspekt, který je zřídka zmíněn v populárních dietních knihách nebo ve stravovacích žebříčcích. Diety založené na rostlině, jako je tomu ve zprávě US News a World Report, zabraňují škodlivému účinku produkce skleníkových plynů spojené s průmyslovou produkcí masa, vyžadují malý zlomek vody k produkci a zabrání se nehumánním aspektům průmyslové výroby masa. Jak je krásně ilustrováno v dokumentu "Neporušená země"Existují způsoby, jak zabránit nebo minimalizovat taková poškození spolupráce na životním prostředí, a to i při výrobě potravin bez rostlin.

Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem a bohatým vědeckým poznatkům, které podporují přínosy pro zdraví, je velká otázka: Proč všichni již nepřešli na takovou dietu a životní styl, která by podporovala zdraví? Tato otázka je zvláště důležitá v souvislosti s celosvětovou epidemií obezity a metabolických poruch. Odpověď na tuto otázku je složitá: vítr vytvářený nepodloženými znalostmi ("zvířecí bílkovina je lepší než bílkovina získaná rostlinami"), kulturní tradice a stavové úvahy (schopnost dovolit si maso je stavovým symbolem v mnoha rozvojových zemích), výchova, a probíhající "kulturní válka" mezi zastánci různých diety v médiích všichni přivádějí odpor k důkazům. A tyto hluboké vítry jsou silně potlačeny skrytými snahami dominantních hráčů (s několika významnými výjimkami, jako je Certifikované společnosti B) v potravinářském průmyslu, které ovlivňují naše stravovací návyky prostřednictvím masivního lobbingu, předpojatého oznamování často falešných věd a neúnavné reklamy (Marion Nestle. Nesmrtelná pravda. Jak potravinářské společnosti skrývají vědu o tom, co jíme. Základní knihy, New York, 2018).