Germs, které milují dietní sódu

Germs, které milují dietní sódu

Germs, které milují dietní sóduje vynikajícím článkem v New York Times spisovatele vědyMoises Velasquez-Manoff o možných nebezpečích spojených s konzumací zpracovaných potravin. Zatímco nelze dostatečně zdůraznit, že konzumace organických, čerstvých, vlákniny bohatých, nízkotučných a nízkých sladkých potravin je pro naše zdraví dobrá, opatrnost je nutná při extrapolaci z nedávného mikrobiálního výzkumu, prováděného převážně u myší na lidské zdraví. Některé úvahy:
  1. Závěry získané u experimentálních modelů hlodavců, které obyčejně žijí v umělých podmínkách života a jíst nepřirozené potraviny, často nejsou pro člověka přeložitelné. Pokud jste v dobře řízených studiích u člověka nepotvrdili, vyhněte se předčasným závěrům z těchto studií pro vaše vlastní zdraví.
  2. Ne všechny "zpracované" potraviny jsou stejné. Vaření, fermentace, pečení potravin zahrnuje zpracování surovin pro zvýšení chuti nebo stravitelnosti. Není nic špatného s jídlem vaší fermentované mléčné výrobky, sýrem, nakládanými olivami nebo dobrým pohárem vína. Na druhé straně termín zpracované potraviny s negativními důsledky by měl být vyhrazen při přidávání umělých sladidel, vysokého množství fruktózy, vysokého množství vitálního lepku, chemických konzervačních látek, potravinových barev a dalších látek do jídla. Zatímco naše střevní mikroby s jejich miliony genů jsou docela dobrá při odstraňování takových chemikálií, které nebyly vystaveny vývoji tzv. Xenobiotiky, vývoj nepředpokládal potenciálně škodlivé účinky těchto produktů rozkladu a testování bezpečnosti potravin FDA vychází z akutních toxikologických esejů a nikoliv z dlouhodobých účinků, které takové chemické látky mohou mít na naše tělo.
  3. Problém s moderní západní stravou, že nejenže obsahuje mnoho z těchto špatně účelně přidaných látek, ale celou řadu dalších "skrytých" chemikálií spojených s moderní výrobou potravin a toxinů životního prostředí. To platí zvláště v případě konstantního proudu nízkodávkových antibiotik z masa a rostlinných produktů (kromě přebytečných a zbytečných antibiotik pro předpokládané bakteriální infekce) a reziduí pesticidů (mikroby jsou velmocí při metabolizaci účinné složky glyfosátu, zabiják plevelů lépe známý jako zaoblený do potenciálně toxické chemické látky pro naše tělo.
Navzdory těmto výhradám, vyvíjející se věda o mikrobiologii potvrzuje to, colidé a kultury po celém světě mají buď intuitivně praktikují nebo vědomě pronásledují po staletí: výhody z velké části rostlinné stravy, omezený příjem sladkých a vysokotučných potravin, rostoucích bez přidávání chemikálií a konzumovaných ve skromných množstvích.
Pro podrobnější zkoumání témat týkajících se mikrobiologie si přečtěte Myslové střevní spojení.