Frittata z karamelizované cibule

Frittata s karamelizovanou cibulí Elisabetta Ciardullo Jednou z nejuniverzálnějších ingrediencí v kuchyni jsou vejce. Bez ohledu na to, co připravíte s vejci, bez ohledu na mezinárodní recept, který dodržíte, výsledky jsou vždy vynikající. Když k tomu přidáte fakt, že vejce lze snadno koupit po celém světě a jsou relativně levná, výživná, nízkokalorická a lze je uchovat v lednici několik dní, našli jste spojence pro každodenní potřeby vaření. Nyní více než kdy jindy jsme byli našimi rodinnými lékaři ujištěni, že pro zdravé osoby je konzumace v průměru 1 vejce denně v pořádku a neovlivňuje hladinu špatného cholesterolu (alespoň mi to řekl můj lékař!). Frittata je jedním z těch jídel, která vždy existovala. Je ideální pro oběd na poslední chvíli, lze jej použít k zapracování všech druhů zbytků zeleniny a dokonce i těstovin. Může být podáván teplý nebo studený, takže jej lze snadno přepravovat ve tvaru sendviče nebo na piknik na pláži. Často slyšíte Frittata popisovanou jako quiche bez kůrky: nenechte se zmást, to jsou dvě různé věci. Francouzský quiche je spíše pudinkový, používá hodně tučné smetany a sýra a vždy se vaří v troubě. Italská Frittata je štíhlejší a má pevnější strukturu a obvykle se vaří na naolejované pánvi a překlápí ve 2/3 d procesu vaření. Odtud pochází název: frittata z „fritto“, což znamená smažený. Osobně miluji všechny druhy frittaty se zeleninou. Výborně se hodí s chřestem, cuketou, brokolicí a tak dále. Dnes vyzkoušíme tu nejskromnější verzi ze všech: frittatu s karamelizovanou cibulkou. Další typický pokrm z „cucina povera“ neboli „selské kuchyně“, který vás i vaše hosty zanechá bez řečí pro dokonalou rovnováhu chutí! [foogallery id="7743"] Ingredience: Na 6 porcí – pánev o průměru 9” nebo 10” 6 žlutých cibulí, střední velikost 1 a 1/2 hrnku vody 6 vajec, velké, organické ½ hrnku mléka ½ hrnku sýra parmigiano 1 citron Čerstvé bylinky: dle vašeho výběru petrželka, pažitka, máta nebo bazalka Extra panenský olivový olej Sůl a pepř Příprava: 1. Začněte vařením cibule, protože to trvá dlouho. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na tenké plátky, ručně nebo pomocí kuchyňského robotu vybaveného nástavcem na krájecí kotouč. 2. Položte…

Fermentovaný dort z mrkve a kakaa

Fermented Carrot and Cacao Cake Michelle Chang 張怡 Mrkev se často používá jako dětská výživa po čtyřech měsících věku, protože je vysoce výživnou, ale hypoalergenní složkou. Li Shizhen (李時珍), slavný lékař (akupunkturista, bylinkář, přírodovědec, lékař) z dynastie Ming (明朝 3. července 1518 - 1593) v Číně, dokonce nazýval mrkev „králem zeleniny“. Mají mnoho živin, lze je jíst denně, jsou levné a jsou známé jako „malý ženšen“. Mrkev je dvouletá bylina z čeledi miříkovitých (Apiaceae) a lze ji nalézt téměř kdekoli na světě, po celý rok, v různých barvách, včetně žluté, bílé, oranžové, červené a fialové. Jedlé části jsou dužnatý kořen a listy. Mrkvové listy lze připravit omytím a scezením listů, poté je na několik hodin nakládat se solí nebo shio koji, aby se odstranila štiplavá chuť listů, a poté je za stálého míchání osmažit s dalšími přísadami, podusit v páře nebo uvařit v polévce. . Kořeny lze vařit různými způsoby: syrové, restované, pečené, dušené. Karotenoidy jsou rozpustné v tucích, takže jejich vařením společně s tuky se může zlepšit rychlost jejich vstřebávání. Protože je mrkev bohatá na sacharidy, je velmi vhodná k výrobě dezertů. V tomto receptu na fermentovaný mrkvový kakaový koláč bakterie mléčného kvašení ve fermentované mrkvi a fermentované šťávě dále pomohou rozkládat mouku během procesu fermentace. To nejen usnadňuje trávení dortu, ale také snižuje množství použitého medu (cukru) a zvyšuje chuť Maillardovy reakce. [foogallery id="7733"] Recept na kvašenou mrkev Příprava: 20 minut Fermentace: 1 měsíc Ingredience: 500 g oloupané mrkve + 10 g soli 4 g jalovcových plodů 4 g černého pepře 400 g vody + 4 g soli Ohřejte vodu Návod: 1. s plody jalovce a černým pepřem dohromady. 2. Když se voda vaří, přidejte sůl a poté stáhněte z ohně. Nechte solanku vychladnout. 3. Mrkev nakrájejte na tyčinky o velikosti 0,5 cm*0,5 cm*3 cm. 4. Marinujte mrkev se solí po dobu 10 minut, poté rukama vymačkejte vodu. 5. Vložte mrkev do nálevu. 6. Mrkev vtlačíme pod hladinu vody. Položte pečicí papír, který zakryje povrch tekutiny. 7. Nasaďte víko a utěsněte. Dáme na chladné místo a necháme 1 měsíc kvasit. (Zimní) Recept na kvašenou mrkev…

Snažíte se přestat kouřit? Váš střevní mikrobiom může obsahovat klíč

Snažíte se přestat kouřit? Váš střevní mikrobiom může mít klíč E. Dylan Mayer Podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb (HHS) zůstává užívání tabáku hlavní příčinou nemocnosti a úmrtí, kterým lze předejít jak ve Spojených státech, tak na celém světě. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) v roce 2019 kouřilo cigarety přibližně 14 z každých 100 dospělých v USA ve věku 18 let nebo starších. Toto procento se rovná jen asi 34,000,000 2018 9 dospělých v USA, kteří kouří cigarety. Toto číslo nezahrnuje zvyšující se počet uživatelů vapingu a tito uživatelé jsou bohužel v mladší demografické skupině. Od roku 2019 5,000,000 % dospělých v USA uvedlo, že „pravidelně nebo příležitostně“ vapují. Průzkum z roku 30 navíc zjistil, že více než 27.5 2018 78 studentů středních a středních škol v USA za posledních 1 dní použilo elektronické cigarety, což odpovídá 5 % studentů středních škol. Poradní sbor generálního chirurga zjistil, že v roce 1 vzrostlo používání elektronických cigaret u mládeže za poslední rok mezi středoškoláky o 20 % a že 20 z 2015 středoškoláků a 70 z 2018 středoškoláků v současné době používá e-cigarety. . "Není žádným překvapením, že přestat kouřit je pro většinu lidí neuvěřitelně obtížné." Není žádným překvapením, že přestat kouřit pro většinu lidí je neuvěřitelně obtížné. Nikotin je jednou z nejvíce návykových chemikálií pro náš mozek. Vdechování kouře dodává nikotin do mozku během 55 sekund, díky čemuž je neuvěřitelně návykový – srovnatelný s opioidy, alkoholem a kokainem. Uvolňuje neurotransmiter dopamin ve stejných oblastech mozku jako jiné návykové drogy. Může způsobit změny nálady, díky kterým se uživatel dočasně cítí dobře. Pokud vy nebo někdo, koho znáte, kouříte cigarety, je pravděpodobné, že chtějí přestat a v minulosti to zkusili více než jednou. Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) zjistil, že v roce 8 téměř 6 % současných kuřáků uvedlo, že chtějí přestat. Zjistili také, že v roce 12 se 2021 % kuřáků pokusilo přestat kouřit v posledním roce, přičemž pouze XNUMX % z nich bylo úspěšných v odvykání po dobu XNUMX–XNUMX měsíců. Jeden z důvodů této vysoké míry recidivy souvisí s váhovým přírůstkem (SCWG) vyvolaným odvykáním kouření, avšak mechanismy, které stojí za tímto přírůstkem hmotnosti, nejsou zcela pochopeny. „…výzkumníci odhalili mechanismus závislý na mikrobiomu, který je základem tohoto nežádoucího přibírání na váze…“ Ve studii publikované v Nature v roce XNUMX výzkumníci z Weizmannova institutu…

Půst: Nová dieta na bloku

Půst: Nová dieta na bloku Arpana Gupta, PhD a Riya Sood Most začínají nový rok s optimistickými předsevzetími ohledně zdraví a pohody. Můj manžel a já jsme se rozhodli, že budeme mít náskok a zakončíme rok zdravě. Zatímco se všichni shromáždili kolem stolů překypujících hojností, rozhodli jsme se pro pětidenní půst, konkrétně dietu napodobující půst. I když to zní bláznivě, rozhodli jsme se, že se chceme obdarovat novým začátkem na naší cestě zdraví a fitness. Pravděpodobně jste slyšeli o mantře „Jste to, co jíte“. Přestože kvalita a množství potravin, které jíme, jsou důležitými faktory, mnoho odborníků na zdraví si začalo myslet, že stejně zásadní je načasování. To vedlo k vzestupu mnoha typů půstových diet, které jsou zaměřeny na jídlo v určitou dobu jako způsob, jak omezit denní příjem kalorií a dosáhnout úbytku hmotnosti. Jednoduše řečeno, půst je, když se po určitou dobu zdržíte jídla. Existují různé formy půstu. Metody se liší v počtu dnů půstu a příjmu kalorií. Intermittent fasting (IF) Sociální média jsou v poslední době bzučící a mnoho lidí oslavuje účinnost IF při hubnutí. Existuje mnoho různých typů rozvrhů IF. Jednou z metod je přístup 5:2, který zahrnuje pravidelné stravování po dobu 5 dnů v týdnu a omezení na 500 až 600 kalorií denně po další 2 dny. Můžete si vybrat libovolné 2 dny v týdnu, pokud je mezi těmito dvěma dny půstu pravidelný den jídla. Můžete se například rozhodnout jíst pravidelně každý den v týdnu kromě pondělí a pátku, kdy budete mít 500 až 600 kalorií za den. Časově omezené stravování (TRE) Dalším typem rozvrhu IF je TRE. TRE není nutně způsob, jak omezit denní příjem kalorií, ale v této strategii je příjem potravy omezen na určitý počet hodin každý den, aniž by se nutně snižoval celkový kalorický příjem za 24 hodin. Pokud například budete jíst během aktivní části dne mezi 10:8 a 14:XNUMX, dosáhnete XNUMXhodinového půstu až do dalšího rána. Na základě studií na myších i lidech, nejúčinnější načasování…

Kognitivně behaviorální terapie pro IBS

Kognitivně-behaviorální terapie IBS Jeffrey Lackner, PsyD Syndrom dráždivého tračníku neboli IBS je nejběžnější gastrointestinální poruchou, ale možnosti farmakologické léčby zůstávají neuspokojivé. V posledních 20 letech došlo k explozi ve výzkumu zkoumajícím účinnost nemedikamentózní léčby IBS. Nejpřísněji studovanou léčbou je specifická psychologická léčba nazývaná kognitivně behaviorální terapie nebo CBT, která učí praktické dovednosti (např. flexibilní řešení problémů, kontrola starostí, sebedistancování prostřednictvím sebemonitorování) pro kontrolu gastrointestinálních symptomů. Zatímco většina medikamentózní léčby je účinná u specifických GI symptomů (jako je zácpa nebo průjem) a obecně není o mnoho lepší než placebo pilulky, behaviorální léčba je jednou z mála léčeb, která je účinná pro celou škálu GI symptomů u všech typů IBS (převládající průjem, převládá zácpa). …61 procent [pacientů] hlásilo zlepšení symptomů dva týdny po ukončení behaviorální léčby ve srovnání s … 43 procenty, kteří dostávali placebo. Ve studii více než 450 pacientů provedené na univerzitě v Buffalu a Northwestern jsme zjistili, že 61 procent hlásilo zlepšení symptomů dva týdny po ukončení behaviorální léčby ve srovnání s 55 procenty u klinické léčby a 43 procenty, kteří dostávali placebo. Léčebný přínos také přetrvával až 12 měsíců po ukončení léčby. Pozitivní nálezy našli také britští vědci s použitím jiného léčebného protokolu. Pozitivní zjištění těchto studií vyvolávají otázky, proč neléková CBT funguje na fyzické symptomy. …proč neléková CBT funguje na fyzické příznaky… Jedním z vysvětlení je, že funguje tak, že učí pacienty snižovat nadměrné autonomní vzrušení pomocí relaxačních strategií, jako je progresivní svalová relaxace, kontrolované dýchání a hypnóza. Problém s tímto vysvětlením je, že navzdory skutečnosti, že jde o užitečnou složku léčby, svalová relaxace jako samostatná léčba se neprokázala jako účinná léčba IBS. Pravděpodobně to funguje tak, že zvyšuje důvěru ve schopnost pacientů samostatně zvládat symptomy a ne tím, že tlumí fyziologické vzrušení. Jiný názor je, že psychologická léčba funguje tak, že tlumí komorbidní negativní emoce, jako je úzkost a deprese, které charakterizují závažnější pacienty s IBS, kteří se vyskytují v prostředích hledajících léčbu, jako jsou GI kliniky. I když je toto vysvětlení intuitivní, nepodporuje údaje ukazující, že zatímco behaviorální léčba účinně zmírňuje symptomy GI, má malý, pokud vůbec nějaký, dopad na doprovodné symptomy úzkosti. Někteří vědci naznačují, že účinnost psychologické léčby není způsobena jejími technickými součástmi, jako jsou dovednosti, které se pacienti učí, ale…