Mléčné alternativy na bázi rostlin - kterou si vybrat?

Mléčné alternativy na bázi rostlin - kterou si vybrat? Emeran Mayer, MD a Juliette Frank V posledních několika letech došlo k dramatické změně v sekci mléka v obchodech s potravinami. Nyní, vedle mléčného mléka, existuje nespočet možností alternativ nemléčného mléka pro vložení kávy nebo obilovin. Dva hlavní důvody nedávného přechodu od mléčného mléka k rostlinným alternativám jsou dopad na životní prostředí a výživa. Protože se změna klimatu rychle stává naléhavou otázkou, kterou nelze ignorovat, spotřebitelé berou v úvahu dopady mlékárenského průmyslu na životní prostředí. Americký mlékárenský průmysl je vysoce subvencován a vyvolává otázky ohledně dlouhodobých doporučení USDA o spotřebě mléka. Při výběru druhu mléka k nákupu je třeba zvážit několik faktorů: Která možnost je nejzdravější? Který z nich má minimální dopad na životní prostředí? Když se podíváme pouze na dopad na životní prostředí, nemléčná mléka jsou ve srovnání s mlékem na mléko rozhodně udržitelnější volbou. Ředitel zdravotních kampaní v Radě pro ochranu přírodních zdrojů vysvětluje, že žádné rostlinné mléko se nerovná spotřebě vody v mléčném mléce. Voda se používá v každém kroku procesu výroby mléka: k hydrataci krav, čištění zařízení a krmení. Při porovnání dopadů všech možností na životní prostředí existuje mnoho faktorů, které je třeba zvážit: využití vody, emise skleníkových plynů, využití půdy, doprava a způsob a místo pěstování a zpracování plodin. Jednou z nejpopulárnějších možností nemléčného mléka je mandlové mléko. Ze všech rostlinných možností vyžadují mandle co největší množství vody k produkci. Asi 90% mandlí se pěstuje v Kalifornii, kde je nedostatek vody, což vytváří více stresu v životním prostředí. I přesto má produkce mléčného mléka stále více než čtyřnásobek potenciálu globálního oteplování než mandlové mléko. Z hlediska výživy má mandlové mléko nízký obsah kalorií, tuků a bílkovin, což z něj činí zdravou volbu. Pro lidi s alergií na ořechy je sójové mléko lepší volbou, i když existují určité environmentální problémy, o kterých je třeba vědět. Sójové boby se pěstují pomocí monokultury, která způsobuje odlesňování v důsledku škodlivých účinků na půdu a podnebí. Z hlediska výživy je hladina bílkovin v sójovém mléce srovnatelná s hladinou mléčného mléka a je obvykle méně zpracována než jiné nemléčné možnosti. Další alternativa, ovesné mléko, se v posledních několika měsících stala popularitou. Kvůli…

Výhody červeného masa pro zdraví: Jak moc můžeme důvěřovat doporučením potravin v lékařské literatuře?

Výhody červeného masa pro zdraví: Jak moc můžeme důvěřovat doporučením potravin v lékařské literatuře? Emeran Mayer, MD a Juliette Frank Korelace mezi konzumací červeného masa a zvýšeným rizikem chronických onemocnění je po celém světě veřejného zdraví a výživy známa již dlouho. Vědci po léta naléhají na veřejnost, aby snížila svůj příjem červeného a zpracovaného masa kvůli škodlivým účinkům nasyceného tuku a cholesterolu, který obsahuje. V listopadu 2019 byla publikována studie editorky Dr. Christine Laine na Annals of Internal Medicine. Bradley C. Johnston, hlavní výzkumný pracovník, našel výsledky, které jsou v rozporu s minulými výživovými radami, aby omezily příjem červeného a zpracovaného masa. Asi měsíc po zveřejnění příspěvku časopis vydal opravu, že Johnston získal finanční prostředky od společnosti Texas A&M AgriLife Research na nasycené a polynenasycené tuky. Financování bylo v období 36 měsíců, kdy se vyžaduje zveřejnění. Ihned poté, co byl publikován, se článek setkal s pobouřením ze strany organizací jako American Heart Association a American Cancer Society s tvrzením, že protichůdné výsledky v této studii by narušily důvěru veřejnosti ve vědecký výzkum. Frank Hu, předseda katedry výživy na Harvard TH Chan School of Public Health, publikoval článek proti výsledkům Johnstonovy studie kritizující typ analýzy, kterou vědci použili. Hu byl šokován, když zjistil, že Johnston byl také vůdcem průmyslově financovaného článku, který diskreditoval mezinárodní zdravotnické pokyny, které lidem doporučují jíst méně cukru pomocí stejného nástroje GRADE, který je navržen tak, aby se podíval na klinická zdravotní hodnocení, nikoli na dietní studie. Tato studie byla financována Mezinárodním institutem pro biologické vědy (ILSI), skupinou založenou vrcholným výkonným představitelem společnosti Coca-Cola, který byl v minulosti obviňován z toho, že podkopává výživové poradenství s cílem prosazovat firemní zájmy. Míra obezity ve Spojených státech v posledním desetiletí prudce stoupla spolu se zvýšením diabetu typu 2 a chronických onemocnění. To je do značné míry způsobeno nadměrnou spotřebou červeného masa, živočišných tuků a zpracovaných potravin, které tvoří západní stravu. Existuje nespočet doporučení založených na důkazech, která podporují stravování na rostlinné stravě s minimem zpracovaných potravin pro boj s nemocemi a předcházení předčasné smrti. Rostlinná strava obsahuje většinu vlákniny a je primárním zdrojem antioxidantů, vitamínů a polyfenolů potřebných k udržení zdravé a…

Nezpochybnitelné výhody rozsáhlé stravy založené na rostlině

Nepopiratelné výhody diety převážně na rostlinách od Emerana A. Mayera, MD [caption id = "attachment_2785" align = "alignleft" width = "531"] Fotografie: Loreto di Cesare [/ caption] V posledních amerických zprávách a světě Zpráva o nejzdravějších dietách byla středomořská strava vybrána ze 41 konkurentů jako nejlepší celková strava roku 2019. Je důležité zdůraznit, že je to tradiční verze středomořské stravy, která vyniká svými účinky na podporu zdraví. Od té doby, co poprvé upoutal pozornost odborníků na výživu v šedesátých letech, došlo k mnoha změnám tohoto dietního vzorce, zejména ke zvýšení velikosti porcí, červeného masa a složek živočišných tuků a zpracovaných potravin. Mnoho oblastí Itálie nedodržuje původní formulaci, přičemž Parma je dobrým příkladem, kde slavná šunka a sýr jsou synonymem pro tuto oblast. Tyto změny ve středomořské stravě v Itálii za posledních 1960 let se odrážejí ve zvýšení obezity, diabetu typu 50 a metabolického syndromu, přičemž italské děti mají nyní jednu z nejvyšších hodnot obezity v západním světě, zatímco volba tradičního Středomoří strava, protože nejlepší celková strava nepřekvapuje mnoho lidí na základě doporučení založených na důkazech, byla zpráva zajímavá z hlediska pořadí v žebříčku, jako jsou DASH, MIND, Ornish, Flexitarian a nordická strava: Všechny tyto studie - podporovaná, zdravě podporující a nemocná strava vyžaduje použití minimálně zpracovaných potravin a zaměření na rostlinné produkty, jako je ovoce, zelenina, fazole, čočka, celá zrna, ořechy a semena. Tyto diety také nevyžadují úplné odstranění občasné konzumace živočišných produktů nebo odpustků, jako je čokoláda nebo malé pouště, což usnadňuje jejich dodržování. Jaké je kouzlo zdravotních účinků těchto diet? Potraviny na rostlinné bázi jsou primárním zdrojem vlákniny v potravě, která mimo jiné zajišťuje zdravý a rozmanitý střevní mikrobiom, zejména pokud je zdrojem různých druhů vlákniny velká rozmanitost rostlin a zeleniny. Potraviny na rostlinné bázi jsou také primárním zdrojem vitamínů, antioxidantů a polyfenolů, které pocházejí především z tmavě zbarvených bobulí, olivového oleje, kávy, hořké čokolády, koření a červeného vína. Nejnovější výzkum ukázal, že pouze malá část těchto velkých rostlinných molekul může být absorbována v tenkém střevě jako antioxidanty, zatímco velká většina slouží jako substrát střevní mikrobiota, tzv. Prebiotika. Jakmile…

Mikrobi se adaptují na své nové prostředí společně s jejich imigrantskými hostiteli

Mikroby se přizpůsobí svému novému prostředí spolu s hostitelskými imigranty Emeranem A. Mayerem, MD Nedávný článek publikovaný skupinou Dan Knights 'na University of Minnesota a zveřejněný v časopise Cell reportuje, že střevní mikrobiální složení a rozmanitost se v průběhu měsíců u imigrantů mění od venkovských asijských prostředí do USA. Klíčovými zjištěními autorů byly: Imigrace do USA z venkovských oblastí v Asii je spojena se ztrátou střevních mikrobiálních druhů, rozmanitostí a ztrátou bakteriálních enzymů spojených s degradací rostlinných vláken. Bakteroidní kmeny vytlačily vlákno trávení Prevotella kmeny podle času stráveného v USA Ztráta rozmanitosti se zvýšila s obezitou a byla zkombinována napříč generacemi „Lidé začali ztrácet své rodné mikroby téměř okamžitě poté, co přijeli do USA,“ řekl Knights při rozhovoru s The Washington Post. "Ztráta rozmanitosti byla docela výrazná: Právě příchod do USA, který právě žil v USA, byl spojen se ztrátou asi 15 procent mikrobiomové rozmanitosti." Je zajímavé, že děti přistěhovalců měly další 5 až 10 procentní ztrátu rozmanitosti. Rytíři a jeho kolegové zkoumali relativní hojnost a rozmanitost střevních mikrobů a jejich genový obsah ve vzorcích stolice od více než 500 imigrantek z venkovských oblastí v Asii, Hmong a Karen. Abychom získali snímek před a po příjezdu do USA, vědci také odebrali vzorky mikrobiomů od 19 karenských žen před jejich odjezdem a po jejich příjezdu. Vědci porovnali všechny tyto mikrobiomy s těmi 36 evropskými Američany narozenými ve Spojených státech. Dominantní druh ve střevě imigrantů se změnil z kmenů skupiny bakterií zvaných Prevotella na skupinu zvanou Bacteroides. Rod Prevotella patří mezi taxony Bacteroidites, které společně s taxony Firmicutes tvoří většinu střevních mikrobů v lidském gastrointestinálním traktu. Podobné rozdíly ve střevních mikrobiálních taxonech mezi zbytky populací lovců sběračů v Africe (Hadza) a Jižní Americe (Yanomami) a populacemi žijícími v průmyslových zemích, zejména v Severní Americe, Evropě a Austrálii, byly již dříve popsány (Smits et al. Science 357, 2017; De Filippo, PNAS 2010). Průmyslové populace mají mikrobiotika, jimž dominují bakterioidity, zatímco tradiční populace na afrických, asijských a jihoamerických kontinentech, mezi které patří řada životních stylů od venkovských zemědělců až po lovecké sběrače, mají mikrobiotika, která se částečně liší svou četností taxonů Prevotella taxa. , prostě…

Může nám ledman povědět něco o nejzdravější dietě?

Může nám Iceman něco říct o nejzdravější dietě? MUDr. Emeran A. Mayer „Iceman“ nebo „Ötzi“ označuje jedince, jehož mumie byla nalezena asi před 10 lety v ustupujících ledovcích Ötztalských Alp, pohoří ve středních Alpách mezi Rakouskem a Itálií. Jeho dobře zachované tělo bylo uloženo v chladicí komoře Archeologického muzea v Bolzanu v Itálii a je pravděpodobně nejdůkladněji vyšetřovaným jedincem z neolitu. Může obsah žaludku tohoto jedince odhalit něco o preferované stravě lidí přecházejících z loveckého sběrače na agrární životní styl ao souvisejících zdravotních výhodách? Abychom na tuto otázku odpověděli, vyšetřovatelé prozkoumali obsah žaludku této 5,300 3,210 let staré evropské ledovcové mumie, která byla podle nejnovějších forenzních studií zabita šípem krátce po požívání posledního jídla. Studie odhalila, že Iceman měl ve své stravě pozoruhodně vysoký podíl tuku, doplněný čerstvým nebo sušeným divokým masem a starými zrny. Předchozí studie ukázala, že střevní mikrobiální složení Icemanu bylo více podobné mikrobiomům agrárních společností (a primátů), což naznačuje převážně rostlinnou stravu s příležitostnou léčbou volně žijící zvěře. Máme nějaké důkazy o přínosech této starověké stravy pro zdraví? Vyšetřovatelé byli překvapeni velkým množstvím živočišného tuku nalezeného v žaludku osoby. Vyšetřovatelé se zeptali: „Naložil na tučné maso, aby zpracoval kalorické potřeby roamingu v extrémním vysokohorském prostředí, ve kterém žil a kde byl nalezen ve výšce 40 XNUMX metrů nad mořem?“ Na druhé straně má příjem tukové tkáně zvířat silnou korelaci se zvýšeným rizikem onemocnění koronárních tepen. Na počítačových tomografických skenech Icemana existovaly důkazy o tom, že měl velké kalcifikace svých hlavních krevních cév spočívající v pokročilém stavu aterosklerotických chorob, což byl překvapivý nález u jedince, který pravděpodobně měl pravidelný energický trénink stoupající nahoru a dolů po horách na jeho dvorku. Byl ve svých XNUMX letech, průměrná délka života lidí své doby, polovina naší současné délky života. Studie samozřejmě poskytuje pouze stručnou představu o stravovacích návycích této doby a říká nám jen málo o průměrném příjmu různých druhů potravin a relativním podílu sacharidů, bílkovin a tuků. S ohledem na…